Kugiel łódzki

Łódź ma wspaniałe tradycje kulinarne, z których warto czerpać inspiracje – jedną z takich perełek jest kugiel łódzki – danie proste, swojskie i sycące. Dawniej pieczone w sobotę w wiejskich piecach, dziś wraca na stoły jako smaczny powrót do korzeni.

Składniki

dla 4-6 osób:

ok. 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
2 cebule
3 jajka
3 łyżki mąki pszennej
400–500 g mięsa (łopatka wieprzowa, karkówka lub drób – może być mielone lub drobno pokrojone)
3–4 ząbki czosnku
sól, pieprz, majeranek
smalec lub olej do wysmarowania formy

Przygotowanie

Ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce (jak na placki ziemniaczane), odciśnij delikatnie nadmiar wody.
Dodaj do nich jajka, mąkę, posiekaną lub zeszkloną cebulę, przeciśnięty czosnek oraz przyprawy (majeranek obowiązkowy!).
Mięso pokrój w drobną kostkę lub użyj mielonego – dopraw solą, pieprzem, możesz też podsmażyć je wcześniej na patelni, ale nie musisz.
Wymieszaj wszystko razem – masa powinna być gęsta, jak na placki ziemniaczane.
Wysmaruj naczynie żaroodporne tłuszczem, przełóż masę i piecz przez ok. 1,5–2 godziny w 180°C – aż wierzch się pięknie zarumieni, a środek będzie upieczony.

Podawaj tradycyjnie – na gorąco, z ogórkiem kiszonym lub kwaśnym mlekiem. Ale kugiel smakuje też świetnie na zimno – jako zagryzka albo przekąska „z blachy” następnego dnia.

Wszystkiego pysznego!

Sprawdź inne przepisy

Sałatka, co to ma wszystko!

Koreańskie hot dogi

Degustacja realizowana jest w ramach projektu „Podróż ze Smakiem” finansowanego ze środków Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego i Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego.