Kurczak w szafranie
W kuchni staropolskiej królowały przyprawy – nie brakowało aromatycznych goździków, imbiru, pieprzu, cynamonu, a nawet… szafranu – przyprawy będącej symbolem luksusu i gościnności, zarezerwowanej na najważniejsze okazje. To właśnie szafran nadawał potrawom złocisty kolor, szlachetny aromat i nutę luksusu.
Dziś wracamy do tej tradycji w daniu inspirowanym dawną polską kuchnią – ale w nowoczesnym, domowym wydaniu. Sięgamy przy tym po kurczaka z certyfikatem QAFP – gwarancję jakości, świeżości i odpowiedzialnego chowu.
Składniki
na 4 porcje:
- 1 kurczak z certyfikatem QAFP (ok. 1,5 kg), podzielony na części
- 1 łyżeczka szafranu
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml białego, wytrawnego wina
- 200 ml śmietany 18%
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie – dla słodkiej nuty)
- natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
- Szafran zalewamy 2 łyżkami gorącej wody i odstawiamy na 10 minut.
- Mięso doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Obsmażamy na maśle na złoty kolor.
- Dodajemy cebulę i czosnek, chwilę dusimy.
- Wlewamy wino oraz napar z szafranu. Dusimy pod przykryciem ok. 40 minut.
- Na koniec dodajemy śmietanę i (opcjonalnie) miód. Gotujemy jeszcze kilka minut.
- Podajemy z kaszą, kluskami lub ziemniakami, posypane pietruszką.
- Przyjmujemy z zadowoleniem liczne komplementy.
Wszystkiego pysznego!
Sprawdź inne przepisy
Degustacja realizowana jest w ramach projektu „Podróż ze Smakiem” finansowanego ze środków Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego i Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego.
Food truck QAFP © 2025 | Wszystkie prawa zastrzeżone
