Sztuka mięsa po warszawsku

Kto zna, ten wie – sztuka mięsa po warszawsku to konkretna porcja smaku i tradycji! Mięso gotowane, mięciutkie jak masełko, a do tego korzenna nutka i swojski sos chrzanowy…

Składniki

1 kg wieprzowiny (najlepiej łopatka, karkówka albo szynka, ale znajdziecie też przepisy z wołowiną)
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
1 cebula
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty
sól

Na sos chrzanowy:

2–3 łyżki tartego chrzanu (najlepiej świeżo startego lub domowego)
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 szklanka wywaru z gotowanego mięsa
2 łyżki śmietany
sól, pieprz, cukier do smaku

Przygotowanie

Mięso opłucz i włóż do garnka z zimną wodą. Dodaj przyprawy (liść laurowy, ziele, pieprz) i gotuj na małym ogniu. Gdy pojawi się szumowina – zbierz ją.
Dorzuć obrane warzywa i gotuj wszystko razem przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
W międzyczasie zrób sos chrzanowy: na patelni roztop masło, dodaj mąkę i zrób jasną zasmażkę. Wlej wywar z mięsa i mieszaj, aż sos zgęstnieje.
Dodaj chrzan, śmietanę i dopraw do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru. Sos powinien mieć wyraźny, ale zbalansowany smak.
Pokrój mięso na grube plastry i polej gorącym sosem. Podawaj z ziemniakami z wody i warzywami.

Wszystkiego pysznego!

Sprawdź inne przepisy

Koreański ogień na grillu! Bulgogi z karkówki

Koreańskie hot dogi

Degustacja realizowana jest w ramach projektu „Podróż ze Smakiem” finansowanego ze środków Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego i Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego.